چای سیاه نوعی چای است که از برگ درختچه‌ای به نام Camellia sinensis تهیه می‌شود. این نوع چای از کافئین و همچنین سایر محرک ‌ا و آنتی‌اکسیدان‌ها برخوردار است. بسیاری از مردم در کشورهای گوناگون آن را به صورت گرم یا سرد می‌نوشند. فرآیندی به نام اکسیداسیون برگ‌ها را از سبز به رنگ قهوه‌ای مایل به سیاه تیره تبدیل می‌کند. اکسیداسیون به این معنی است که برگ‌ها در معرض هوای مرطوب و غنی از اکسیژن قرار می‌گیرند. تولیدکنندگان چای می‌توانند میزان اکسیداسیون را کنترل کنند. از چای سیاه به عنوان یک چای کاملا اکسید شده نام می‌برند. چای سبز از همان گیاه به دست می‌آید، اما اکسید نمی‌شود. این تفاوت اصلی چای سبز و سیاه است.